Lepsza od pomidorowej. Ta gęsta zupa z mielonym i papryką syci jak dwa dania
Zupa z faszerowanej papryki jest jak połączenie nadziewanego warzywa i gęstego gulaszu. Strąków nie trzeba jednak napełniać ani dusić w sosie. Chodzi raczej o składniki, z których można uzyskać klasyczny smak. Prosty i genialny posiłek jest gotowy w 45 minut.
Jak zrobić zupę z faszerowanej papryki?
Jej bazą jest mielone mięso mieszane. Inaczej niż w wielu przepisach, tu podsmażam je na początku. To pozwala zrumienić je i wytopić tłuszcz, a dzięki temu nadać całości głębszy smak. Dopiero później wrzucam cebulę, a następnie czerwoną paprykę. To podkręca nie tylko aromat zupy, ale także jej kolor. Do garnka trafia też czosnek, koncentrat pomidorowy i cukier, a następnie krojone pomidory i bulion. Wtedy potrzeba już tylko 10 minut podgrzewania.
Choć w niektórych wersjach tego dania ryż gotuje się razem ze wszystkimi składnikami, przekonałam się, że to nie najlepsze rozwiązanie. Przede wszystkim wydłuża czas przygotowania, przez co papryka robi się zbyt miękka. To jednak pół biedy, bo ziarna chłoną wodę i zamieniają się w papkę. Dlatego szykuję je osobno i wrzucam do zupy przed podaniem. Jeśli jednak planuję jeść ją przez 2 dni, nie dokładam ryżu do garnka, tylko do talerzy. Zostawiony na noc sprawia, że potrawa wygląda raczej jak risotto.
Przepis: Zupa z faszerowanej papryki
Gęsta, odżywcza zupa z mielonym mięsem, ryżem, czerwoną papryką i pomidorami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 413 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 2 czerwone papryki
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 400 ml krojonych pomidorów (1 puszka)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
- 1 szczypta sproszkowanej papryki chili
- 1 szczypta suszonego oregano
- 1 szczypta suszonego tymianku
- sól i pieprz
- 0,75 l bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 1/2 pęczka natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój papryki w kostkę, posiekaj cebulę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj także natkę pietruszki.
- Smażenie bazyWrzuć mięso na rozgrzany olej i smaż, rozdrabniając je łopatką. Gdy się zarumieni, dołóż cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć paprykę, smaż 3-4 minuty, mieszając, po czym dodaj kolejno czosnek, koncentrat, cukier, sproszkowaną paprykę i zioła. Podsmażaj przez chwilę, wlej pomidory i bulion.
- Gotowanie zupyDopraw zupę solą oraz pieprzem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Pod koniec wsyp ryż i całość podgrzej. Podawaj z natką pietruszki.
Jak zrobić zupę z nadziewanej papryki inaczej?
Można użyć do niej papryki pieczonej, która ma bogatszy smak z dymną nutą. Zamiast smażyć kostki razem z mięsem i cebulą, wrzucam strąki w całości do piekarnika i piekę w 220 stopniach przez ok. 30 minut. Gdy skóra jest czarna, przekładam je do słoika i czekam, aż zaparują. Wtedy łatwo je obieram i rozdrabniam miąższ. Kawałki dorzucam do zupy razem z bulionem. Jeszcze lepiej zmiksować połowę i dołożyć w dwóch formach, by danie stało się gęściejsze.
W tej potrawie można ponadto zmniejszyć ilość bulionu, by otrzymać gulasz. Warto zapiec go pod grubą warstwą żółtego sera. Dobrze smakuje wtedy z dodatkową porcją cukru, słodką musztardą, sosem Worcestershire i octem jabłkowym. Przyprawy te wraz z częścią koncentratu zastąpi również klasyczny ketchup.